Дәстүрлі рецепттер

Қызыл шарап Желкек кілегейімен қайнатылған қысқа қабырғалар

Қызыл шарап Желкек кілегейімен қайнатылған қысқа қабырғалар

Барлық қысқа қабырға әуесқойларына қоңырау шалу: Бұл рецепт бәрін өзгертеді. Толыққанды шарап пен сиыр етінен жасалған Progresso ™ сорпасы қабырғаға олардың дәмін келтірмейді, ал желкек соусы оны жаңа деңгейге шығарады.ТАҒЫ +АЗДАУ-

2017 жылғы 13 желтоқсанда жаңартылды

Көмегімен жасаңыз

Progresso сорпасы

Қысқа қабырға

5

жеке сиыр етін кесетін сиыр етінің қысқа қабырғалары

1

ас қасық өсімдік майы

3

сарымсақ қалампыры, ұсақ туралған

3

ас қасық Gold Medal ™ барлық мақсаттағы ұн

2

тостаған құрғақ қызыл шарап (жақсырақ Cabernet Sauvignon)

2

тостаған Progresso ™ сиыр хош иісті сорпасы (32 унциялы картоннан)

1

(14,5 унция) Muir Glen ™ органикалық ұнтақталған қызанақ, насыбайгүлмен, тазартылмаған

2

лавр жапырақтары немесе кептірілген

Желкек соусы

1

3 ас қасықтан дайындалған желкек

2

ас қасық ұсақ туралған чивенс

Кескіндерді жасыру

  • 1

    Қысқа қабырға құрғатыңыз; тұз бен бұрыш қосыңыз. 5 кварталды голландтық пеште майды орташа жоғары температурада қыздырыңыз. 3 партиямен жұмыс істеп, қабырғаларды қара қоңыр түске дейін пісіріңіз, шамамен 10 минут серия. Қысқа қабырғаларды табаққа салыңыз, себебі олар қызарған.

  • 2

    Өртті орташа деңгейге дейін азайтыңыз; 2 ас қасықтан басқа барлық майларды төгіп тастаңыз. Туралған пиязды қосыңыз; 8 минуттай қызарғанша пісіріңіз және араластырыңыз. Сарымсақ қосыңыз; 1 минут пісіріңіз және араластырыңыз. Ұнды жақсылап жауып араластырыңыз. Қабырға, шарап, сорпа, қызанақ, тимьян, розмарин және лавр жапырағын қосыңыз; қайнатыңыз. Өртті орташа деңгейге дейін төмендетіңіз; қайнатыңыз, жартылай жабылған, 2 сағат. Ашу; шамамен 1/2 сағат немесе сұйықтық аздап қоюланып, сиыр еті жұмсақ болғанша пісіріңіз. Тимьян, розмарин және лавр жапырақтарын алыңыз.

  • 3

    Сонымен қатар, кішкене ыдыста Horseradish Sauce ингредиенттерін араластырыңыз. Қысқа қабырғалармен қызмет етіңіз.

Сараптамалық кеңестер

  • Қысқа қабырғаларды дұрыс қызартуға уақыт бөлу - бұл рецепттегі маңызды қадам. Қабырғаларды қара қоңыр түске дейін қызару соңғы тағамның терең дәмді болуын қамтамасыз етеді.
  • Дайындалған желкек қарқындылығы мен қызуы бойынша әр түрлі болуы мүмкін, сондықтан ас қасық қосудан бастаңыз да, көбірек қоспас бұрын дәм татыңыз.

Тамақтану фактілері

Қызмет ету мөлшері: 1 Қызмет көрсету
Калория
450
Майдың калориялары
250
% Күнделікті мән
Жалпы май
28г
43%
Қаныққан май
12г
62%
Транс май
Холестерол
115мг
39%
Натрий
880мг
36%
Калий
510мг
15%
Жалпы көмірсулар
17г
6%
Диеталық талшық
7%
Қанттар
4g
Ақуыз
29г
А дәрумені
15%
15%
С дәрумені
6%
6%
Кальций
8%
8%
Темір
15%
15%
Биржалар:

0 крахмал; 0 жеміс; 1 Басқа көмірсулар; 0 майсыз сүт; 0 Майсыз сүт; 0 сүт; 1/2 көкөніс; 0 Өте майсыз ет; 0 майсыз ет; 0 Майлылығы жоғары ет; 1 1/2 май;

* Пайыздық күнделікті мәндер 2000 калориялы диеталарға негізделген.

Осы рецепт туралы толығырақ

  • Бес түрлі дәм сезімдеріне тәтті, қышқыл, тұзды, ащы және дәмді (оларды умами деп те атайды) жатады. Умамидің бай хош иісі глютамат аминқышқылымен және біздің тағамымызда табиғи кездесетін рибонуклеотидтермен белсендіріледі. Ғылымды былай қойғанда, шырынды сиыр етінен, толық қызыл шараптан және Progresso ™ сиыр сорпасынан тұратын қысқа қабырға рецепті қабылдағанда, сізде аспанға арналған умами трифектасы қалады.

Бейнені қараңыз: MERLUZZO AL FORNO (Желтоқсан 2020).